Ingredientes:
– 1 xícara e meia de quinoa cozida na água;
– 1 pepino pequeno picado;
– 1 porção de tomatinhos;
– 1 porção de rúcula fatiada;
– 1/2 pimentão vermelho picado;
– 300 g de cogumelos frescos fatiados;
– 1 colher de azeite;
– 1/2 colher de sopa de manteiga;
– 1 colher de chá de açúcar.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos com um pouco de manteiga, açúcar e sal até que eles fiquem macios e com uma coloração mais escura. Depois é só misturar os cogumelos com os outros ingredientes e temperar com um pouco mais de azeite e sal. Sirva fresco.
