Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado;
– 1/2 lata de leite comum;
– 4 ovos;
– 1 vidro de leite de coco 200 ml;
– 250 g de mandioca cozida;
– 1 xícara de chá de coco fresco ralado;
– 1 colher de chá de essência de baunilha.
– 8 colheres de sopa de açúcar (para calda);
Modo de preparo:
Coloque o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim. Leve ao fogo até caramelizar. Tome cuidado para não escurecer muito porque fica amargo. Espalhe muito bem na forma. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na forma com a calda. Leve para assar em forno pré-aquecido por 1h30min, coberto com papel alumínio, em banho-maria, com a água já quente. Deixe descansar no forno por 10 minutos. Retire, leve para gelar e então desenforme bem gelado.
