Farofa de ricota com sorgo

Ingredientes:
– 4 beterrabas médias;
-1/2 xícara (chá) de sorgo em grãos;
– Cebola a gosto;
– Azeite a gosto;
– 1 ricota média fresca esfarelada;
– 2 colheres (sopa) de farinha de sorgo;
– 1 cenoura pequena ralada;
– Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Coloque o sorgo em grão para cozinhar em panela comum ou, em panela de pressão se desejar cozimento mais rápido. Separadamente, frite a cebola no azeite até dourar, adicione a ricota esfarelada, a farinha de sorgo e a cenoura. Mexa bem e refogue a mistura. Escorra o sorgo em grão para retirar toda a água do cozimento e adicione à panela da ricota. Mexa bem adicionando os temperos finais como o sal, salsinha e cebolinha. Sirva quente ou frio. É um ótimo acompanhamento para saladas ou cozidos.

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