Ingredientes:
– 32 macarrões tipo conchiglioni; – 2 berinjelas médias; – Molho de tomate; – Azeite; – Sal.
Modo de Preparo:
Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem escuras. Com o auxílio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espremê-las. Tempere com sal e azeite a gosto e reserve. Coloque a massa numa panela com dois litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela. Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva.
