Ingredientes:
– 4 ovos inteiros;
– 2 xícaras de batata-doce cozida e bem amassada (estilo purê);
– 5 colheres de sopa de farinha de castanha do Pará – basta bater as castanhas no liquidificador ou processador;
– 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência);
-1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Colocar os ovos em um recipiente e bater com um garfo até espumar um pouco. Acrescentar as batatas já em forma de purê e misturar com os ovos. Aos poucos junte a farinha e o açúcar de coco e misture bem. Por último, adicione o fermento e misture. Unte a forma com óleo de coco e despeje a massa. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos, ou até espetar o garfo e sair limpo.
