Consumo. Estoques são reforçados em uma época com maior demanda por produtos como panetone e carne suína
Nas festas de fim de ano, como Natal e Réveillon, as famílias costumam incrementar suas compras para além da cesta básica. Alguns produtos são consumidos mais especificamente nesta época do ano, como romã, bebidas finas, panetones e algumas iguarias, como as frutas cristalizadas. Outras procuras são impulsionadas principalmente por superstições, caso da carne suína, para trazer prosperidade, e a lentilha, associada ao progresso financeiro.
Além disso, a busca por espumantes e champanhe aumenta consideravelmente neste período, também atrelado às tradições de Réveillon, principalmente de brindar à meia-noite de 31 de dezembro. Esse consumo diferenciado impulsiona o comércio de gêneros alimentícios e faz com que os empresários reconsiderem seus estoques.
De acordo com José Augusto Mombach, dos supermercados Mombach, alguns produtos, como o panetone, tem maior saída especificamente nesta época do ano. “É bem típico do período. Champanhe também é uma das bebidas mais procuradas para o Réveillon. E para suprir essa demanda, estamos trabalhando com produtos de seis vinícolas, com faixas diferentes de preço. Frutas, para enfeitar os pratos da ceia, também têm as vendas aumentadas”, salienta.
O supermercado ainda reforça suas provisões de carnes, principalmente suína, sendo um dos cortes mais buscados, segundo José, além de costela. E para agradar o cliente, a rede faz algumas promoções de produtos.
Romã e espumantes têm grande procura
Lentilha também está entre os itens consumidos na ceia de Ano Novo do brasileiro, assim como as frutas e verduras. Como alternativa para quem vai adquirir os alimentos, o supermercado Via 2, investe, exclusivamente nessa época, na fruta Romã. De acordo com a responsável pelo setor administrativo da rede, Susana Morsch, o alimento é bastante solicitado para complementar as ceias de fim de ano.
“Panetone e lentilha saem igualmente. Para as carnes, o pessoal pede bastante costela e pernil suíno. E de um modo geral, as vendas estão bem boas para a festividade”, salienta.
Como a venda de bebidas alcoólicas e não alcoólicas também costuma ser crescente durante dezembro, Susana destaca a grande venda do espumante Gotas de Cristal. “É o que mais tem saída aqui no estabelecimento”, enfatiza.
Especiarias e arroz branco têm preferência
Vinícius Hoerlle, do mercado Bruvini, salienta que alguns produtos comuns, como a farofa pronta e o arroz branco, são campeões de saída nesse período do ano. “O arroz branco vende muito mais agora, e a carne de frango praticamente não. Reduz muito. O pessoal tem a superstição de que galinha cisca para trás e que é mais aconselhável comer o porco, que fuça para frente”, diz.
Por conta disso, a venda da carne suína, segundo ele, chega a ser cinco vezes maior para as confraternizações de Ano Novo. Lentilhas, pêssego em lata e frutas cristalizadas e secas também são muito buscadas. “Além de cerveja, refrigerante e a bebida em filtro e champanhe. E conseguimos negociar um lote maior com fornecedores, que acaba impactando no valor final ao cliente, mais em conta. As pessoas vêm muito atrás, ainda, de carne para churrasco”, conclui.
Média de preços dos produtos para uma ceia pequena com menor custo
Cerveja 473 ml- R$ 2,30
Lentilha- R$ 4,29
Espumante- R$7,65
Refrigerante 3,3l- R$ 5,94
Carne suína – R$ 10,37
Farofa pronta – R$ 3,49
Arroz branco – R$ 2,89
Total, considerando um fardo de cerveja= R$62,23
Média de preços dos produtos para uma ceia média, com maior custo
Cerveja 473 ml- R$ 2,30
Lentilha- R$ 4,29
Champanhe de melhor qualidade- R$ 70,00
Refrigerante 3,3l- R$ 5,94
Carne suína – R$ 10,37
Frutas cristalizadas/ pacote pequeno – R$ 6,90
Panetone- R$5,49
Romã- 24,99 kg
Pêssego lata- R$4,99
Arroz branco – R$ 2,89
Farofa pronta –R$ 3,49
Total, considerando um fardo de cerveja= R$ 141,65
Saiba Mais
Assim como nos últimos anos, a pesquisa do Instituto Segmento mostra que o consumidor gaúcho aposta no supermercado como local prioritário para adquirir itens para as festas de final de ano.
Com relação à compra de alimentos e bebidas para as festas, 92,3% dos gaúchos preferem adquirir estes itens em lojas de supermercados.
O produto apontado como aquele que não pode faltar no Réveillon é a lentilha, que retomou a liderança que havia perdido para o espumante em 2016, embora seja uma disputa acirrada.
