Ingredientes
-8 colheres (sopa) de goma pronta para tapioca
-2 ovos
-1 fio de azeite extra virgem
-Sal e pimenta a gosto
-2 colheres (sopa) de requeijão light com fibras
-2 colheres (sopa) de queijo minas frescal, ralado grosso
-1 colher (sopa) de cebolinha, picada

Modo de preparo:
Prepare os ovos mexidos com o azeite, sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira pequena de ferro. Com o fogo baixo, coloque 4 colheres da goma pronta para tapioca e espalhe delicadamente com uma colher até ficar uniforme. Na metade da tapioca, coloque uma porção de ovo mexido, o queijo branco ralado e a cebolinha. Tampe a frigideira por 2 minutos, dobre a tapioca e sirva em seguida.

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